Welke bakvorm werkt beter – gietijzer of klei?

Je kunt niet fout gaan met bakken met klei of gietijzer. Het is zelfs bewezen dat beide materialen geweldige gebakken goederen maken. Heerlijke taarten komen vaak uit een kleibakker of een terracotta gerecht. Daarnaast krijg je bij nieuwe aardewerken pannen een kookboek waarin je leert about voorbakken. Sommige mensen beweren ook dat de enige manier om een ​​geweldig maïsbrood te krijgen, is door middel van gietijzer, wat ook de beste manier is om snel brood en koekjes te maken. Dus, welke bakvorm werkt echt goed?

Ik heb eigenlijk voor alles zowel metalen als aardewerk bakvormen gebruikt. Mijn stukjes kleipot waren prachtig en bijna ideaal voor bijna wat ik bak. Als alternatief heb ik ook cakes, schoenmakers, snelle broden, gistbroden, taarten en gebakken desserts in mijn gietijzer geprobeerd. Er is waarschijnlijk geen minder soort bakvorm in een bakvorm van klei of gietijzer – we hoeven alleen het belangrijkste verschil te kennen om te zien welke goed bij uw behoeften previous.

Klei is een poreus of “absorberend” materiaal dat, wanneer het in water wordt geweekt en in de oven wordt verwarmd, zorgt voor een langzame verdamping van stoom uit de poriën. Tijdens het bakproces zorgt de porositeit van de klei ervoor dat hete lucht en vocht zich in de pot kunnen combineren en het voedsel op dezelfde manier kunnen koken als koken achieved stoom, en het voedsel vochtig houdt. Het eindresultaat is een smakelijker, voedzamer en smaakvoller brood. Het onderscheidende van het bakken in kleipotten is vochtig brood dat gemakkelijk te snijden is.

Gietijzer potten zijn above het algemeen geschikt om van alles in te bakken en om pannenkoeken en crêpes te maken. Bij gebruik als bakvorm heeft de temperatuur die het biedt de kracht om een ​​goede korst in uw gebakken goederen te genereren. Brood bakken in een Nederlandse oven of een gietijzeren pan houdt de stoom in het brood, waardoor een korst ontstaat die lekker taai is. Het houdt de warmte broad en straalt de warmte van de oven continuous uit. Elke keer als ik mijn eigen brood in een gietijzeren pan maak, verwarm ik de pan alleen voor tot zeer heet en leg ik het deeg voorzichtig in de hete bakvorm.

Ofwel gebakken in klei, of gietijzer, heerlijk brood wordt gemaakt achieved een perfecte timing en temperatuur. De timing is uw gids waardoor uw bakvorm goed kan werken bij het vormen van uw broden. Ik heb vaak brood gebakken in gietijzer of in mijn aarden pot in een koude oven en ik krijg elke keer prachtige resultaten, en aangezien brood bakken draait om techniek, is een beetje oefening wat nodig is om het meeste uit mijn bak pannen.

Bron: Terry Retter