Hollandse Oven Rivierkreeft Etouffee

Hou je van Dutch Oven koken? Wat dacht je van Langoesten of Garnalen Etouffee? Hoe zit het met bumperkleven op de campus van je favoriete universiteit? Pak je favoriete Dutch Oven erbij en volg me. Als we klaar zijn, krijg je een geweldige “lip smakken”-traktatie waar al je vrienden naar terug zullen rennen voor meer. Je kunt maar beter more koekjes bakken, want satisfied een rijk recept als dit wil je van elke druppel genieten. Wat je nodig hebt:

  • Een Jambalaya-pot van 4-5 gallon of een Dutch Oven van 12-20 QT. Mijn filosofie is altijd geweest, ik heb liever een Dutch Oven te groot dan een te klein.
  • Een regelbare warmtebron, of het nu een oven- of propaanbrander is.

Ingrediënten:

  • 1/3 kopje plantaardige olie
  • 1/4 kop meel
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 tl zout
  • 1 paprika, fijngesneden
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
  • 2 tomaten, gepeld en in stukjes gesneden of 1 blik Rotel Tomatoes (niet uit laten lekken)
  • 2 kopjes h2o of visbouillon of kokkelsap
  • 1/2 theelepel basilicum
  • 1/4 theelepel tijm
  • 1 laurierblad
  • 3 pond langoesten, geschild (garnalen kunnen worden vervangen)
  • 1 kop gehakte groene uien, inclusief de greens
  • 4 theelepels Hete Saus – naar keuze of vervang doorway een scheutje cayennepeper

Stap één: maak een roux! Dit is een van de belangrijkste onderdelen. Een van de dingen die dit recept zo’n rijke smaak geeft, is het feit dat ik een roux helemaal zelf maak. Als je nog nooit een roux hebt gemaakt, ontspan dan, het is niet zo moeilijk. U hoeft alleen maar bijzondere aandacht te besteden aan het werk dat voor u ligt, anders kan het mis gaan. De sleutel tot het maken van een goede roux is om hem lang genoeg te koken om een ​​donkerbruine kleur achieved een rijke smaak te krijgen, maar kook hem langzaam genoeg om hem niet te verbranden. Een verschroeide roux zorgt voor een slecht smakende etouffee. Om een ​​roux te maken, verwarm je de Dutch Oven of jambalaya-pot op hoog vuur en voeg je de olie toe. Verhit de olie tot zeer heet en voeg de bloem, het zout en de zwarte peper toe. Zet op dit punt het vuur iets lager en roer het mengsel achieved een grote lepel of peddel. BELANGRIJK: LAAT DE MEEL NIET HEEL LANG ZITTEN ZONDER TE ROEREN OF JE VERBRANDT JE ROUX.!!! Roer bijna continu totdat je roux de gewenste kleur heeft, hoe donkerder de roux, hoe rijker de smaak. Dit zou enkele minuten moeten duren. Onthoud dat geduld een schone zaak is en dat er geduld voor nodig is om een ​​roux te maken.

Stap twee: Commence achieved het mengen van ingrediënten Meng nu de paprika, ui, knoflook en bleekselderij stuk voor stuk in de Dutch Oven. Je roux zal “opdrogen”, maar maak je geen zorgen. Kook deze products totdat ze zacht beginnen te worden. Vergeet niet om regelmatig te roeren om te voorkomen dat het gerecht aanbrandt of dat de roux aan de Dutch Oven blijft plakken.

Stap drie: Tomaten, kruiden en h2o toevoegen Nadat de uien en paprika’s zacht beginnen te worden, voeg je het h2o, de tomaten, basilicum, tijm, laurier en ofwel de cayennepeper of hete saus toe. Kook op middelhoog vuur. Roer goed doorway, zet het vuur lager, dek de Dutch Oven of de jambalaya-pot af en laat ongeveer vijftien minuten sudderen. De bouillon moet wat indikken.

Stap vier: Langoesten of garnalen toevoegen Verwijder na ongeveer vijftien minuten sudderen het deksel van de Dutch Oven en voeg het vlees naar keuze toe aan het gerecht. Breng dit langzaam aan de kook en kook het vijf tot tien minuten zonder deksel.

Stap vijf: Verwijderen en serveren Haal na ongeveer tien minuten koken de Dutch Oven van de warmtebron en verwijder het laurierblad uit de schaal. Dek de schaal opnieuw af en laat staan ​​tot het klaar is om te serveren. Een maatstaf voor hoe lang het gerecht moet staan, is om de rijst te bereiden terwijl het gerecht staat.

Stap zes: Serveer en zie hoe uw gasten terugkomen voor meer. Dit gerecht is heerlijk wanneer geserveerd satisfied verse zelfgemaakte koekjes en geserveerd fulfilled rijst. Garneer met de gehakte groene uien. Volg het satisfied een citroenmeringue of citroenijsboxtaart.

Bron: Ardy Reed

Deel dit artikel: