Gypsy Chicken aka Rooster Zingara (spreek uit als Hen Zinga-duh)
Dit is een heerlijk gerecht voor als je een heleboel mensen moet bedienen, maar je bent beperkt in de ingrediënten die je bij de hand hebt. Je kunt en moet freestylen met deze ingrediënten kun je het gerecht je eigen maken. Hieronder mijn versie.
Ingrediënten:
– 2 kippenborsten, zonder been, heel, in het midden gespleten en in reepjes/brokken gesneden
– 3-4 Italiaanse Worsten
– 1 doos Crimini-champignons, in vieren
– 3 paprika’s – groen, rood of beide – in brede reepjes gesneden
– 1/2 kop ingemaakte paprika’s, gehakt (optioneel)
– 4 Witte Aardappelen in blokjes gesneden
– 1 groot blik hele tomaten (pers tomaten, bewaar de vloeistof)
– 2 grote witte uien, in brede reepjes gesneden
– 4-6 knoflookteentjes elk in 3 stukken gesneden
– Olijfolie, Zout en Peper
– 1 kop rode wind
1. Leg de worst in een grote koekenpan. Prik met een vork overal in. Doe inch h2o in de pan en zet het vuur hoog. Het water zal de worst pocheren en een grote hoeveelheid vet afgeven. Uiteindelijk zal het h2o volledig verdampen en zal de worst bruin worden. Nadat de worst bruin is, zet je het vuur uit en leg je ze op keukenpapier om af te koelen. Eenmaal afgekoeld, snijd de worst in rondjes van ¼ inch en zet opzij.
2. Kook de aardappelen in gezouten h2o tot ze voor de helft gaar zijn. Haal uit het drinking water en zet aside
3. In een grote Nederlandse oven, op hoog vuur 2-3 eetlepels olijfolie opwarmen. Bak de stukjes kip bruin en zet aside. Blus de Dutch Oven af met rode wijn
4. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan de Dutch Oven en bak de Paprika’s, Uien En Knoflook tot ze zacht zijn.
5. Voeg de champignons toe en bak tot ze gaar zijn
6. Voeg de worst, kip, aardappelen en de uitgeknepen tomaten toe (en al het vocht dat is gereserveerd)
7. En het tomatenvocht, zout en peper naar de Dutch Oven. Kook gedurende 10-15 minuten of tot alles gaar en zacht is.
8. Als je klaar bent, meng je er wat gehakte peterselie en basilicum door
Zeker serveren satisfied Italiaans brood en een glas wijn.
Er zijn veel plaatsen waar u vervangingen kunt maken. Vervang bijvoorbeeld macaroni of rijst door aardappelen. Ik heb deze hele maaltijd ooit in een grote foliepan op mijn barbecuegrill bereid.
Je kan dit doen. Het is echt makkelijk en lekker.
