Kun jij heerlijk barbecueën in je gietijzeren Dutch Oven? Absoluut, ik heb een geweldig recept voor Dutch Oven BBQ beef brisket. Maar waarom runderborst in het Nederlands koken? Waarom gebruik je niet gewoon je rookgrill?
Nou, misschien heb je geen rookgrill die de temperatuur op 225F kan houden. Of misschien ben je aan het kamperen en wil je toch een goede barbecue. Of misschien vind je het gewoon heerlijk om buiten te koken in je gietijzeren Dutch Oven.
Wat je reden ook is, het punt is, je kunt heerlijke BBQ runderborst maken in je gietijzeren Dutch Oven. De truc is om een onderzetter te gebruiken om je borst van de bodem van de Dutch te tillen. Dit voorkomt dat het vlees in zijn eigen sappen kookt, zodat het vlees die goede barbecuetextuur behoudt. Maar later meer hierover, laten we naar het recept gaan.
Recept voor barbecue runderborst
Gebruik een 12 inch camp Dutch oven
Leg 7 kolen onder je Dutch.
Plaats 14 kolen op de deksel van je Dutch.
Dit geeft je ongeveer 300F.
Zet je onderzetter in je Nederlands en verwarm voor.
Droog wrijven
- ¼ kopje stevig verpakte donkerbruine suiker
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen peper
- 1 theelepel paprika
- ¼ theelepel gemalen cayennepeper
- 1 theelepel vloeibare rook
1 (4-pond) runderborst zonder been
Je kunt natuurlijk je eigen dry rub gebruiken als je dat liever hebt, maar ik raad wel aan om donkerbruine suiker te gebruiken. Het zal karamelliseren op je runderborst en voegt een goede esdoornsmaak toe.
Om je runderborst te bereiden, wrijf je je droge rub in alle kanten van de borst. Plaats vervolgens de borst met de vetkant naar beneden op de onderzetter in uw voorverwarmde Dutch en laat ongeveer drie uur koken of tot het gaar is.
Bij 300F moet runderborst 30 tot 45 minuten per pond koken. Toen ik dit onlangs deed, kostte het ongeveer 45 minuten for every pond. U moet de kolen ongeveer elk uur vervangen en een houtskoolschoorsteen gebruiken om de kolen voor te starten.
Welke gietijzeren Dutch Oven moet je gebruiken?
Nou, we koken buiten achieved kolen, dus je hebt een kamp Dutch Oven nodig. Alle camp Dutch ovens hebben een opstaande rand aan de buitenrand van het deksel. Hierdoor kun je kolen op het deksel plaatsen. En de meeste camp Dutch ovens hebben pootjes aan de onderkant zodat je er kolen onder kunt zetten.
Ik gebruikte een Bayou Classic 8.5-qt. gietijzeren Nederlandse oven. Deze Dutch heeft de flensdeksel van de camp Dutch oven maar heeft geen pootjes. Dus gebruikte ik een statief met ketting om de oven boven de kolen te hangen.
Beide soorten ovens werken erg goed, ik bezit beide soorten en gebruik beide vrij vaak. Maar de Bayou Typical is een veelzijdigere Nederlandse oven. Door de platte bodem kun je ermee koken op het fornuis, in de oven of op een kampvuur. En achieved een statief kun je koken op kolen of een kampvuur.
De Bayou Classic oven wordt zelfs geleverd fulfilled een frituurmandje zodat je hem ook als frituurpan kunt gebruiken. Ik heb er veel vis en kip mee gefrituurd. Maar laten we teruggaan naar de barbecueborst.
Zoals ik eerder al zei, door een onderzetter te gebruiken, breng je het vlees boven de bodem van je pot. Hierdoor kan de warmte rondom de borst circuleren, een beetje zoals een convectieoven. Het vlees wordt gelijkmatig en grondig gaar en het vocht blijft in de oven opgesloten.
Het resultaat is een ongelooflijk sappig en mals BBQ-rundvlees. Sterker nog, ik denk dat ik de Hollandse brisket lekkerder vind dan elke brisket die ik op de rookgrill heb gekookt. Als ik borst op de rookgrill kook, is deze meestal meer aan de droge kant. Maar in Nederland blijft het vocht in het vlees.
Het enige wat ontbreekt in de Dutch Oven BBQ-brisket is de rook. Ik gebruik vloeibare rook, maar het is niet hetzelfde. Ik denk dat ik de volgende keer misschien een paar houtsnippers op de bodem van mijn oven leg. Misschien krijg ik dan de juiste hoeveelheid rook.
Hoe dan ook, als je van koken in je gietijzeren Dutch Oven houdt, probeer dan dit BBQ beef brisket recept eens. Het is echt heerlijk.